Рекомендации по выбору сезонных ягод (черешня)

С наступлением лета в продаже появляется большой ассортимент сезонных фруктов и ягод.

Одной из самых вкусных и любимых у покупателей ягод является черешня.

Эта культура любит тепло и солнце, а потому произрастает в странах и регионах с мягким климатом, например, на территории Южной Европы, Ближнего Востока, в некоторых африканских странах. У нас черешневое дерево можно встретить достаточно часто, особенно в Крыму, Краснодарском крае, на Кавказе.

Ягоды черешни были знакомы еще древним грекам, а затем – римлянам. Сами слова «cherry» («вишня» по-английски) и «черешня» произошли от латинского «cerasi» - так называли дерево римляне.

Помимо замечательного вкуса, черешня обладает и множеством полезных свойств.

Черешня выводит лишнюю жидкость, запускает процессы жиросжигания, очищает кожу, улучшает память и даже сон.

Черешня обладает низкой калорийностью: всего 50-56 ккал на 100 г продукта. В этой ягоде достаточно много витамина С – 100 г ягоды обеспечивает около 20% в его суточной потребности. 

Минеральный состав черешни полезен для укрепления иммунитета, улучшения качества крови за счет наличия магния, марганца, железа, меди, калия, кальция.

Уникальное сочетание биофлавоноидов делает ягоду настоящим природным противовоспалительным средством и способствует улучшению работы сердца. А богатое содержание клетчатки помогает нормализовать пищеварение.

Полезна не только сама ягода, но и ее плодоножки. Из «хвостиков» черешни можно приготовить отвар. Нужно взять 8 – 10 черешков черешни на одну чашку воды и заварить свежим кипятком. После того, как отвар настоится, его можно пить  как обычный чай. Такой напиток обладает мочегонным действием, выводит из организма излишки вредной для суставов мочевины и солей мочевой кислоты. Его применяют как народное средство при лечении отеков, подагры, камней в мочевом пузыре, гипертонии. Эффективен  этот отвар и для снижения лишнего веса. Он ускоряет обмен веществ и способствует быстрому жиросжиганию.

 Но есть и некоторые противопоказания:медики не советуют употреблять сладкие сорта черешни при диабете, а темных сортов лучше избегать аллергикам.  Также черешню не стоит употреблять людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, особенно в период обострения. 

При покупке обратите внимание на внешний вид ягод – черешня должна быть сухой, плотной, блестящей, на кожице не должно быть вмятин, порезов.

Вкус черешни, ее состав зависит от сорта и цвета ягод. Светлые сорта более нежные, в их вкусе часто ощущается небольшая кислинка. Чем темнее ягоды, тем они более насыщены  сахарами, антоцианами, органическими кислотами.

Стоит обратить внимание на обязательно наличие плодоножки (хвостика). У свежей качественной черешни плодоножки зеленые и упругие. Сухие и потерявшие цвет плодоножки свидетельствуют о том, что черешня перезрела или долго хранилась.Избегайте покупки матовых, мягких ягод – эти признаки говорят, что черешня перезрела или даже начала портиться.Не стоит покупать ягоду, которая лежит вперемешку с испортившимися плодами, такая черешня быстрее испортится и потеряет свои вкусовые качества.

Хранить свежую черешню можно хранить в холодильнике до десяти дней, если соблюдать несложные правила. 
Лучше всего хранится темная черешня с черешками. Светлые и ранние сорта, а также ягоды без черешков лучше съедать сразу. 
Для хранения лучше всего подходят бумажные пакеты или пластиковые контейнеры. Черешню, предназначенную на хранение, нельзя мыть. Также соблюдайте правило продуктового соседства: рядом с черешней лучше не хранить фрукты, выделяющие этилен (бананы или яблоки), иначе ягоды быстро испортятся.

Перед употреблением черешню необходимо тщательно вымыть под проточной водой.Использовать горячую воду или тем более кипяток нет смысла: холодная вода действует не хуже, к тому же она не повредит ягодам.      

Никогда не пробуйте на рынке немытые ягоды черешни! Любая немытая ягода может стать причиной отравлений, инфекционных и  паразитарных заболеваний. 

Отдел надзора по гигиене питания